红薯淀粉生产原料的选择

高淀粉型红薯

　　（2）选择适时收获和存放期短的薯块

　　当土温低于18℃时淀粉停止积累，15℃以下薯块停止膨大，平均气温15℃--18℃时收获的红薯淀粉含量高。因此以当天收获、当天加工为好。

　　红薯收获初期，气温相对较高，收获后呼吸作用十分旺盛，堆放过程中一部分淀粉转化成糖，作为薯块的呼吸基质而被消耗掉。有的淀粉转化成糖后，在气温下降呼吸作用减弱之后，多余的部分便贮存在薯块里，海南红薯淀粉机现货直销，在淀粉加工时，糖分溶解在水里被作为废液排掉。因此，以当天收获、当天加工，鲜薯出粉率高。

　　（3）选择无病、无霉烂、无冻害、无湿害的薯块

　　病坏的薯块，淀粉及果胶质等物质已发生了一些变化。在沉淀时，淀粉及蛋白质等不能很快进行有序的沉淀、分离，因此在选择薯块时，要将带病、霉烂、受冻的和水浸害的薯块及时挑出，以免影响其他健薯的出粉率。

　　此外，旱地红薯出粉率高于水浇地，海南红薯淀粉机，坡岭地红薯出粉率高于平原地，黏土地红薯出粉率高于沙土地。在薯肉颜色上，好选用白色的品种，因为红色、黄色及其他颜色的一般淀粉含量低且白度差。

淀粉加工中常用的干燥方法

带式干燥机：　　用途：　　1.用于木薯干、红薯干、葛根片等的干燥。

　　2. 用于即食粉丝（方便粉丝）的干燥

　　3.用于蒜片、南瓜、魔芋、白萝卜、山药、竹笋等的干燥。

　　4.用于其他透气性比较好的片状、条状、颗粒状物料的干燥。

　　5.对于脱水蔬菜、中药饮片等含水率高，而物料温度不允许高的物料尤为适合。

　　　工作原理：　　带式脱水干燥机分别有加料器、干燥床、热交换器及排湿风机等主要部件组成。干燥机工作时，冷空气通过热交换器进行加热，采用科学合理的循环方式，使热空气穿流通过床面上的被干燥物料进行均匀的热质交换，机体各单元内热空气流在循环风机的作用下进行热风循环，后排出低温高湿度的空气，平稳的完成整个干燥过程。　　产品性能特点：　　1.  物料适应性强，处理量大，运行稳定。

　　2.  操作灵活，湿物料的干燥过程在完全密封的箱体内进行，劳动条件较好，避免了粉尘的外泄。

　　3.  物料颗粒在干燥过程中不易破碎。

　　4.  不仅可对物料进行干燥，还可对物料进行焙烤，烧成或熟化处理。

　　5.  结构简单，安装方便，能长期运行，发生故障时可进入箱体内部检修，维修方便。

　　并且带式干燥其优点是投资小，且可以连续作业，干燥效率相对较高。其缺点是生产能力小，烘房占地面积大。

带式干燥机

原料会影响淀粉得粉率的预防措施

　原料  

　　①   品种---高淀粉专用型品种的薯块淀粉含量一般在22%--26%，海南红薯淀粉机多少钱一台，而食用兼淀粉型品种淀粉含量在18%--22%，食用、饲料型品种淀粉含量仅在10%--20%。有些初搞淀粉加工的人，在未了解这些知识的情况下，盲目收购原料，不区分品种，A只看个头与外表，结果收了不少淀  粉率极低的薯块，造成出粉率低，使企业亏本。

因此，一定要选择淀粉率高的品种，好是建立红薯原料生产基地，企业与基地签订合同，实行统一品种、统一规范栽培，由企业收购产品。

高淀粉专用型品种

　　②   堆放期---薯块淀粉率以刚收获时的为高，堆放时间越长，淀粉转化成糖的比例就越大，出分率就越低。甘薯窖藏后20天，海南红薯淀粉机价格，此期气温还较高，薯块呼吸作用相当旺盛，一部分淀粉被转化成糖，作为呼吸基质被消耗掉；同时所释放的热量使窖温居高不下，加剧了薯块的有害呼吸。

因此，在贮藏前期，要尽量降低窖温，不能超过15℃，但也不能低于9℃。如果想要在红薯收获季节多储备鲜薯延期加工，应注意三点：一是选择抗糖化红薯品种；二是把好原料收购关，确保质量；三是保证库房有适宜的温度，大限度的减少贮存期间的腐烂率。

　　③   原料质量---在鲜薯原料中，夹杂的受病虫害、水害、冻害的薯块比例过大，薯块上粘的泥土过多；薯干原料中的受病害薯干、虫蛀薯干以及夹杂的土块杂质过多，水分含量多大等，都会降低出粉率。

因此，在红薯原料生产过程中就要注意保证和提高产品质量，在收购时要严把质量关。

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